Basilikumnudeln - Basil Noodles

Der erste Versuch mit Kräutern: Basilikum

(frisch geschnitten und auch ein El Basilikum-Olivenöl für's Aroma)

Ergebnis: Lecker!!!

First experiment with fresh herbs: Basil

(cut fresh and one Tablespoon of basil-infused olive oil for more flavor)

Result: Delicious!!!



Nudeln - Noodles

Letzte Woche hat es endlich mal geklappt: Es wurden Nudeln gemacht. So richtig mit Eiern und Mehl und einer Maschine zum Ausrollen.... Das hat so viel Spass gemacht, dass ich mir vorgenommen habe noch mehr zu machen. Mit Gewürzen, mit Gemüse, mit Kräutern, mit Füllung, breit, schmal, lang und kurz....  Ich hab' halt einfach zuviel Zeit. :)

Last week I finally did it: Homemade pasta! Real ones with fresh eggs and flour and a machine to get it rolled out as thin as possible... It was so much fun that I decided to make some more. With spices, with vegetables, with herbs, filled, broad ones, thin ones, long and short.... I just have too much time. :)

400g Mehl

4 Eier

etwas Salz

etwas Olivenöl

gut verkneten

400g flour

4 eggs

a pinch of salt

some olive oil

mix well

in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen

wrap in foil and leave in the refridgerator for an hour

so dünn wie möglich ausrollen

roll out as thin as possible

Spagghetti schneiden

;)

cut into spagghetti

20 - 30 min trocknen lassen

dry for 20 - 30 min

2 - 3 min in kochendem Salzwasser gar werden lassen und geniessen.

So lecker....

Boil in salted water for 2 - 3 min and enjoy.

So delicious...

Geburtstagskuchen - Birthday Cake

Max hatte Geburtstag und er war ja soooo aufgeregt. Das ganze Wochenende haben wir gefeiert und heute war dann noch seine grosse Party mit ein paar Freunden.

Toll fand Max seine Geburtstagstorte: Eine Marmor-Ritterburg. =) Für jeden einen Ritter zum Spielen mit dazu und die Party konnte beginnen.

Hat Spass gemacht!

Und lecker war's auch! =)

Das Grünzeug ist übrigens grün gefärbte Sahne. ;)

We celebrated Max' Birthday and he was sooooo excited! There were guests throughout the weekend, lots of cake and today a big party with Max little friends.

A great surprise was the cake: A marble-castle. =) Every kid got a knight to play with the cake and the games could begin. It was so much fun!

And yummy, too. =)

The green stuff is green-coloured whipped cream. ;)

Cookies!

Morgen ist Weihnachtsfeier von Andrea's Klasse und alle bringen etwas mit.

Weihnachtsfeier???

Ja, genau!

=)

Jetzt haben zumindest alle etwas mehr Zeit und das Wetter ist besser (ist so bestellt).

Es wird erst ein wenig spatziert, dabei gespielt und dann gefuttert.

Und es sind gaaaanz viele Kuchen dabei.

Und eine Schüssel mit Cookies.

Von mir.

Tomorrow we're going to have a Christmas celebration with Andrea's classmates and parents and everyone brings something along.

Christmas???

Yep, exactly!

=)

Now we all have a bit more time and the weather is a lot better (it has to be!).

We're going to have a walk and play a bit and then have some cake and coffee.

There will be loooots of cake.

And one bowl filled with cookies.

From me.

Haferflocken cookies

500 g Haferflocken

250 g Butter

200 g Zucker

1 Pck. Vanillezucker

50 g Mehl

1 Tl Backpulver

2 Eier

Prise Zimt

100 g Rosinen

75 g gehackte Haselnüsse

100 g gehackte Schokolade

(Prise Zimt)

Butter in einem Topf erhitzen und mit den Haferflocken vermischen.

Zucker, Vanillezucker und die Eier verquilen.

Mehl und Backpulver mengen und mit dem Zucker-Ei-Gemisch verrühren.

Über die Haferflocken geben, gut verrühren und dann Haselnüsse, Rosinen und Schoki dazugeben.

Cookies formen und bei 190 oC 15 Minuten backen.

Oatmeal-cookies

500 g rolled oats

250 g butter

200 g sugar

1 pckg vanilla sugar

2 eggs

50 g flour

1 ts baking powder

100 g raisins

75 g chopped hazelnuts

100 g  grated chocolate

(cinnamon)

Melt the butter and mix with the rolled oats.

Mix sugar, vanilla sugar and the eggs.

Add the baking powder to the flour and mix well with the egg-sugar mixture.

Pour over the oatmeal and stir along with the raisins, chocolate and hazelnuts.

Form cookies and bake at 190 oC for 15 minutes.

Knusperhäuschen - Gingerbreadhouse

Heute war's endlich soweit: Es wurde ein Knusperhäuschen gebacken, oder besser gesagt zwei kleine. Ich hatte  mich davor bislang immer (erfolgreich) drücken können abba heute hatte ich keine Ausrede mehr - und meine Kids freuten sich. =)

Also, der Teig war nicht so dolle (die Restekekse sind steinhart!!) und es hat ein wenig gedauert, bis das ganze echt gut hielt (ein Häuschen war zwischendurch immer mal wieder in sich zusammengefallen). Nach etlichen Klecksen Zuckerguss und viiiieeeel Geduld, hat's dann aber doch geklappt und hat es Andrea schön verzieren können. Max hat die Süssigkeiten nur gemampft und dabei Anweisungen gegeben, was wo anzukleben ist.... Typisch! ;-)

Also: Ganz schön gelungen (bin stolz wie Oskar!!), abba ob ich das nächstes Jahr noch mal machen werde??? Ich weiss noch nicht so recht.

Finally: We started to bake a gingerbreadhouse - well, make that two small ones. I used to get out of this one successfully - until now. But now I ran out of excuses and my kids were very very happy. =)

Well, the dough wasn't such a success. The left-over cookies are too hard and it took a real while until it all stuck together (one house collapsed a few times in the process...). But with quite a lot of frosting and a lot (!!!) of patience I made it. They're done!!! And then Andrea decorated her house so nicely while Max started to eat all the sweets and only told me where to glue what... Typical! ;-)

So: Pretty nice (I'm soooo proud!!), but I'm not sure if I'll do that again next year. Let's see...

Kekse!! - Cookies!!

Andrea hatte sich  heute Nachmittag zwei Freundinnen zum Plätzchen backen eingeladen. Selten habe ich drei Mädchen (und Max!) so friedlich und konzentriert beschäftigt gesehen. Und es war so schön: es sind dabei richtig schöne Plätzchen entstanden - und aufgegessen worden. Und Max Weihnachtselefant war der absolute Hit.
...Und dann wurde er aufgegessen...
=)

Andrea invited two friends this afternoon to bake some cookies. I never saw three girls (and Max!) busy for quite a while this concentrated. It was really nice to watch the kids being busy with creating their beautiful cookies - and eating them afterwards. And Max' Christmas-Elephant was a real big hit.
...Until it was eaten...
=)

Kaki Marmelade - Kaki Jam

Um noch rechtzeitig vor Sinterklaas ein paar selbstgemachte Geschenke überreichen zu können, habe ich gestern noch schnell eine Kaki-Marmelade gemacht. Super süss und unheimlich aromatisch. Bin mal gespannt, wie die ankommt.

To get some self-made presents ready for Sinterklaas, I made kaki jam yesterday. It's incredibly sweet but also very aromatic. I'm curious, how the others will like it.

Zutaten (für 3 - 4 Gläser):
400 g reife Kakis
200g 2:1 Gelierzucker
1 El Zitronensaft
1 Vanilleschote

Früchte schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote vermischen und mind. 5 Stunden oder besser über Nacht stehen lassen. Vor dem Kochen mit dem Pürierstab kurz pürieren und dann zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen, dann in saubere Gläser füllen und auf dem Kopf stehen lassen.
Fähdisch!
=)

Ingredients (for 3 - 4 jars):
400g ripe kaki
200g 2:1 gelling sugar
1 Tablespoon Lemonjuice
1 vanilla pod

Peel and chop the fruit and mix with gelling sugar, lemonjuice and the scraped vanilla pod. Leave for at least 5 hours or over night. Puree with a blender briefly (not too fine) and boil for 4 minutes (keep stirring!). Fill into (jam) glasses, close and leave upside-down.
Done!
=)

Edit: Here is a picture of a kaki-fruit (from Wikipedia) especially for Sara. =)

Früchtebrot - Fruitbread

Nur noch 23 Tage bis Weihnachten.... Alle leckeren Sachen kann man ja nicht schon so lange im voraus machen, diese hier aber schon. Das Brot ist einfach leckerer, wenn es 3 - 4 Wochen hat durchziehen können. Also ideal für die erste Dezmberwoche.
Das Früchtebrot ist eigentlich kein richtiges Brot. In Würfel geschnitten macht es sich richtig gut auf einem Teller mit Pralinen oder anderen süssen Schweinereien Köstlichkeiten. Auch schön zum Verschenken!

Only 23 days until Christmas... Most of the yummy things can't be made this long in advance, but this isn't a problem for this fruitbread. In fact, the bread is tastier after 3 - 4 weeks. Ideal for the first week of december.
This fruitbread is not really a "bread". Diced in big cubes it's doing great along with fine chocolates and cookies. Also makes a great gift.

Foto vom letzten Jahr

Picture taken last year

Zutaten:

125g getrocknete Cranberries

125g Trockenpflaumen

125g getrocknete Feigen

400g getrocknete Datteln

200g getrocknete Aprikosen

500g Rosinen

200 ml Whiskey oder Rum

Das gesamte Trockenobst (die grösseren Früchte halbieren) in einer Schüssel mit dem Fusel abgedeckt für 2 Stunden ziehen lassen.

200g Mandeln

200g Haselnüsse

100g Walnüsse

Grob hacken

3 Eier

125g Zucker

1 Tl Zimt

1/2 Tl gemahlene Nelken

1/2 Tl gemahlener Kardamon

geriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone!)

200g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Zucker mit den Eiern schaumig rühren, die Gewürze und Zitronenschale unterrühren. Dann nach und nach Mehl und Backpulver hinzugeben und den Teig verrühren.

Dann die Früchte (mit dem Rum!) und gehackten Nüsse unterheben (ist nicht einfach... abba es lohnt sich!!!) und alles in eine 30 cm lange Kastenform (gebuttert und mit Backpapier ausgelegt) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 oC für 75 min backen, auskühlen lassen und bis Weihnachten mind. 1 Woche (in Alufolie gewickelt) kühl stellen.

Ingredients:

125g dried cranberries

125g dried prunes

250g dried figs

400g dried dates

200g dried apricots

500g raisins

200ml whiskey or rum

Mix all fruit together in a large bowl (cut the larger fruit (figs, dates and apricots) in half) and cover with the whiskey. Leave for 2 hours.

200g almonds

100g walnuts

200g hazelnuts

Cut roughly and sat aside

3 eggs

125g sugar

1 ts ground cinnamon

1/2 ts ground cloves

1/2 ts ground cardamon

zest of one lemon (preferably organic)

200g wheat flour

1 package of baking powder

Mix eggs and sugar until white and creamy. Add the spices and the lemon zest and then slowly the flour + baking powder, thoroughly mixing after each addition. Fold in the fruit (with the rum) and the nuts.

Butter a large baking form (for bread, at leats 30 cm long) and cover with baking-sheet. Preheat the oven to 180 oC and bake the bread for 75 min.

Take the bread immediately out of the form and take off the baking-sheet. Leave to cool down completely, then cover in foil and leave for 3-4 weeks (at least 1 week) before enjoying a piece.

Frisch aus dem Ofen - es dampft noch!!

Ups... die Pflaumen sind ein bisschen dunkel geworden...

Abba's riecht gut! =)

Fresh out of the oven!

The prunes got a little too dark...

But oh, that smell... =)

Ach ja: Vorsicht beim Schüssel-Auslecken! Nicht für Kinder geeignet.... ;0)

Lasagna!

Aber dann vegetarisch! Mit Spinat und Feta. Die habe ich vor Jahren mal im Restaurant genossen und seit dem immer wieder vergeblich gesucht. Auf die Idee, sie selbst zu machen kam ich erst jetzt... (Besser spät als gar nicht, oder?)

But a vegetarian version with spinach and feta cheese. Delicious! I have tasted it years ago in a restaurant and was looking for it ever since. But I only had the idea to make it myself a few days ago.



Sieht doch lecker aus, oder? Und das kommt rein:

Looks yummy, doesn't it? And these are the ingredients:




1,5 kg Spinat (gefroren)
400g Feta
2 Knoblauchzehen*
1 Zwiebel
1 El Olivenöl
1 Pot Tomatensauce (kan man auch selbst machen.... oder auch nicht)
(genug) Lasagneblätter
400g Creme Fraiche oder Schmand
200g Parmesankäse
(getrockneter) Thymian

*Ich nehme aus den Knoblauchzehen immer den Keim heraus. So hat man nicht den oft unangenehmen Nachgeschmack und Durst nach dem Essen


1,5 kg spinach (frozen)
400 g feta cheese
2 cloves of garlic*
1 onion
1 Ts olive oil
1 pot tomato sauce (self made is possible as well)
(enough) dried lasagna sheets
400 g creme fraiche
200g parmesan cheese
(dried) thyme

*I always take the sprout out of the garlic cloves to avoid the bad aftertaste and thirst after dinner.


Knoblauch und Zwiebel fein hacken und mit dem Olivenöl anbraten. Eventuell einen Tl Thymian zugeben. Den Spinat dazugeben und auftauen lassen (Deckel drauf).
Feta würfeln und auf dem Spinat schmelzen lassen, dann unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Creme fraiche mit dem geriebenen Parmesankäse vermischen, mit Pfeffer und Thymian würzen und evtl. einen El Milch zugeben, um das Ganze besser rühren zu können.
Dann wird alles in eine Auflaufform geschichtet: Erst Spinat, dann Lasagneblätter, Spinat, Tomatensauce obendrauf und dann wieder die Nudeln. Noch einmal wiederholen und zum Schluss das Creme fraiche-Käse Gemisch verteilen.
Bei 180 oC im Backofen für 30 min backen.

Schmeckt herrlich mit Mozzarella Tomaten (oder einem schlankeren Salat...)

Guten Appetit! =)



Fry the chopped garlic and onions in the olive oil for a minute. Add a teaspoon of thyme if you like. Add the frozen spinach and let it thaw (for a while...). Dice the feta cheese and put it on the spinach to melt. Mix and season with salt and pepper.
Mix the creme fraiche with the grated parmesan cheese and a tiny bit of milk to make it easier to mix. Season with thyme and pepper.
Now layer the lasagna: Start with the spinach, then a layer of pasta, spinach, tomato sauce and pasta again. Repeat and top with the creme fraiche-cheese mixture.
Bake at 180 oC for 30 minutes.

Delicious with mozzarella and tomatoes (or a less-fat, fresh salad...)

Enjoy! =)

Cheesecake

Am Sonntag hatten wir Geburtstag gefeiert und ich wollte meinem Mann eine Freude machen und seinen Lieblingskuchen backen: den tollen Cheesecake, den man bei Starbucks essen kann (hier in der Nähe gibt es keinen und wenn wir dann mal einen Tag nur für uns haben, gehen wir gerne shoppen. Bedingung dabei ist, dass ein Starbucks als erstes angesteuert werden kann - wir sind grosse Fans!). Es ist der "White chocolate raspberry swirl cheesecake" und ist eine volle Mahlzeit... Abba sooo lecker! Ich hatte ein Rezept gefunden und leicht abewandelt, damit es in die Form passt ( 26 cm) und die schönen roten Kringel auch dabei sind.

Boden:
250 g Kekse (ich hatte Karamelkekse genommen, sehr lecker!)
125 g Butter

Die Kekse fein zerbröseln (oder in der Küchenmaschine fein mahlen) und mit der geschmolzenen Butter mischen. Auf den Boden der Springform drücken und die Form in den Kühlschrank stellen.

Füllung:
450 g Frischkäse
5 Eier
Vanilleschote
250g weisse Schokolade
250g Creme Fraiche
300g Himbeeren (gefrorene erst auftauen lassen)
4 - 5 EL Puderzucker

Den Backofen auf 150^o C vorheizen (am besten bei Ober- und Unterhitze backen!! S.u.)
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und das Creme Fraiche unterrühren.
Den Frischkäse weich rühren, die Vanilleschote auskratzen und dazugeben. Dann die Eier nach und nach unterrühren (Sprizt!). Zum Schluss noch die Schokoladencreme dazu geben und alles in die Springform geben.
Die Himbeeren mit dem Puderzucker mischen und durch ein Sieb drücken. Teelöffelweise auf die Creme verteilen und mit einem Zahnstocher Kringel hineinrühren.
Den Kuchen für 45 backen, bis der Rand fest, die Mitte aber noch weich ist. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen und in nicht zu grossen Portionen geniessen... =)

Letzte Bemerkung: Wie man auf dem Foto vielleicht noch erkennen kann, ist mir der Kuchen (bei Umluft!) zu dolle aufgegangen und dann eingerissen. Schade,... schmeckte abba trotzdem sehr gut.



Last sunday we had a Birthday and I wanted to surprise my husband and bake his favorite cake: that great cheesecake from Starbucks (there is no Starbucks in our neighbourhood and everytime we have a day just for ourselves, we go out shopping, but only, if there is a Starbucks to go to first. We're great fans!). It's the "White chocolate raspberry swirl cheesecake" - one piece is like a whole meal! I have changed a recipe only slightly to make it fit into the baking dish (10 inch) and to have the beautiful red curls on it.

For the crust:
250g cookies
125g butter

Crush the cookies and mix with the melted butter. Spread over the baking dish and refrigerate.

Filling:
450g cottage cheese
5 eggs
vanilla pod
250g white chocolate
250g creme fraiche
300g raspberries
4 - 5 ts icing sugar

Preheat the oven to 150^o C.
Melt the white chocolate (au bain mairie) and mix with the creme fraiche. Stirr the cottage cheese until smooth and add the scraped vanilla. Thoroughly mix the eggs one by one and finally add the chocolate mix. Pour over the crust.
Mix the raspberries with the icing sugar and scrape through a sieve. Spoon big drops onto the filling and make nice curls with a toothpick. Bake for 45 min. Ideally, the border will be firm while the middle is still a little wobbly. Refrigerate at least 3 hours and serve not too big pieces. =)

Broccoli Salat - Broccoli salad

Am Samstag hatten wir ein kleines Strassenfest, mit Grillen, Musik, Kinder schminken und gaaaanz viel Geklön. War schön! Es wurde viel erzählt, natürlich auch getratscht, aber vor allem war es gesellig. Die Kinder haben dafür gesorgt, dass es bei uns auch nicht soooo spät wurde, weil es dann am Sonntag direkt mit Geburtstag feiern weiter ging. Muss ja auch nicht immer bis in die Puppen dauern, oder?

Zum Grillen hatte ich einen Broccolisalat mitgenommen. Normalerweise kann ich ja keine Salate machen (ich kann’s einfach nicht! Fragt mich nicht, wieso), aber an diesen hier hatte ich mich doch rangetraut. Es sind zwei Rezepte in einem – also meine eigene Mischung:

2 Broccoliköpfe (in mundgerechte Röschen geteilt und 3 Minuten in Salzwasser blanchiert),

3 Tomaten (gehäutet und entkernt),

3 rote Zwiebeln (klein gehackt),

250g Speckstückchen (in der Pfanne kurz angebraten),

150 g geraspelter Gouda,

250g Mayonnaise,

1 Tl Senf,

80g Zucker,

3 EL Balsamico,

Pfeffer

Den Broccoli blanchieren und abtropfen lassen (auf einem Trockentuch ausdampfen lassen). Mit den gehackten Tomatenstückchen, dem Speck, Zwiebeln und dem Gouda mischen und die Salatsauce darüberträufeln. Für die Sauce die Mayonnaise mit Zucker, Senf und Essig mischen, mit Pfeffer abschmecken. Salz ist nicht mehr nötig. Vor dem Anrichten mind. Eine Stunde gut abkühlen lassen.

Also… Der Salat war klasse, aber ich werde das nächste Mal die Zwiebeln sicher mit dem Speck zusammen in die Pfanne hauen. Das ist Magen- (und Partner-!) freundlicher. =)

This Saturday, we had a street Barbecue with Musik, make-up for the kids and many friendly chats with our neighbours. Of course, there was a lot of gossip as well, but for the rest it was very nice and friendly. The kids took care of us not making it too late, because we had a Birthday to celebrate on sunday. But it doesn’t always has to last until the late nights, right?

For the Barbecue, I took a broccoli salad. I actually don’t make salads (I just can’t make them! Don’t ask why), but this one I just had to try. It’s a combination of two recipes – so my very own mix:

2 broccoli-heads (divided into bite-size florets, blanched in salted water for 3 minutes),
3 tomatoes (skinned, pitted and diced),
3 red onions (diced),
250 g diced ham or speck (slightly roasted in a dry pan),
150g grated Gouda cheese (or cheddar),
250 g Mayonnaise,
1 tl mustard,
80 g sugar,
3 tl balsamic vinegar,
pepper

Blanch the broccoli and leave it to steam off on a dry towel. Mix with the tomatoes, the ham, onions and cheese and drizzel with the sauce. For the sauce, mix the mayonnaise with sugar, vinegar and mustard and add ground pepper to the taste. Refrigerate the salad for at least one hour.

Well, the salad was really great. But for the next time, I’m going to fry the onions along with the ham in a tablespoon of olive oil. That’s a little bit better for the stomach (and the partner’s …)! =)

Vegetarische Hirtenpfanne

Oder: Auberginen-Prutje mit Curry

Also, bevor ich mit dem Rezept loslege eine kleine Warnung: Die Kinder mögen es nicht sofort, erst wenn sie es einmal probiert haben. Bei Max habe ich es gestern abend gar nicht erst probiert, weil er im Kindergarten nach seinem eigenen (zweiten) Frühstück auch noch zwei Muffins verdrückt hat. Der hätte also noch nicht einmal seine heissgeliebten Fritten gegessen. Andrea sagte ein paar Mal sehr positiv: "Ich mag es nicht, aber ich esse es trotzdem." (Es gab Eis als Nachtisch...) Das Ganze schmeckte aber auf einmal 1000 Mal besser, als sie hörte, dass Feta drin ist, den sie mir immer von dem Schneidebrett und aus dem Salat klaut.

Seufz

Aber wir finden es lecker und mal ganz schön, so ganz ohne Fleisch.

Rezept:
750 g geschälte Kartoffeln, gewürfelt
1 - 2 Auberginen (je nach Grösse), gewürfelt
Gemüsebrühe
1 - 2 TL Curry
200 g Feta (am besten echten Feta, das schmeckt am besten, aber Kuhmilchfeta (Hirtenkäse) geht auch)

Kartoffeln und Auberginen in eine Pfanne geben und mit Brühe bis zur Hälfte auffüllen. 20 Minuten in der geschlossenen Pfanne köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Den gewürfelten Feta dazu geben und schmelzen lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Wenn das Gericht zu wässrig ist, den Deckel der Pfanne abnehmen und das Ganze ein wenig einkochen lassen. Andernfalls noch Brühe hinzugeben, bevor etwas anbrennt. ;)

Am besten schmeckt das Gericht wenn man es nicht zu heiss isst.

Oh ja: Es gibt sehr viele Möglichkeiten, die Hirtenpfanne aufzupeppen. Man kann Hackfleisch anbraten und/oder Paprika und Kidneybohnen zugeben, oder Cabanossi in Scheibchen mitgaren... Alles sehr lecker. Aber wir schwören hier einfach auf das Original mit Auberginen - ohne Fleisch.

Das letzte Stückchen...

Heute waren Bundesjugendspiele in der Schule und die Kinder hatten Hunger!!!
Ein paar andere Mamas und ich hatten Kuchen gebacken und die dann für den Förderverein der Schule verkauft. Und das war mein Beitrag:

Buttermilch-Kokoskuchen

600g Mehl
1,5 Päckchen Backpulver
4 Eier
400 ml Buttermilch
400 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
200g Kokosflocken
2 Becher Schlagsahne

Eier, 200g Zucker, Salz, Vanillezucker verrühren, Mehl mit Backpulver gemischt abwechselnd mit der BUttermilch zugeben und in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Die Kokosflocken mit dem restlichen Zucker vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei 190 Grad (Umluft, vorgeheizt) für 25 - 30 Minuten backen.
Den Kuchen rausnehmen und sofort mit der flüssigen Schlagsahne übergiessen. Das knistert sehr schön und verströmt einen tollen Duft in der Küche.

Guten Appetit!

Kürbissuppe (oder Sonne im Suppentopf)

So ein Sauwetter - es ist einfach nur nass, kalt und ekklig draussen. Man könnte ja schon meinen, es wäre Herbst! Würde mich nicht wundern, wenn es ab nächster Woche schon wieder Dominosteine im Supermarkt zu kaufen gäbe (ooohh, lecker!!!). Und das im August!!!

Na ja, ein Gutes hat das Ganze ja: es gibt schon wieder Kürbisse zu kaufen. =)
Also gab's Kürbissuppe und so schöne Suppengesichter:

Die Suppe ist so gelb (orange), dass wie zumindest beim Essen das Licht ausmachen konnten. =)
Und das kommt rein:

1 Kürbis
250 - 300 g Möhren (je nach Grösse des Kürbis), geschnippelt
1 handvoll rote Linsen, gewaschen
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, geschält und geschnippelt
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Basilikum und/oder Koriander nach Geschmack

Zunächst zum Kürbis: Ich finde die Dinger immer ziemlich schwierig zu schneiden, habe aber einen guten Trick gelernt. Der Kürbis wird an mehreren Stellen mit einem spitzen Messer bis zur Mitte eingestochen und dann in der Mikrowelle für 10 – 15 min bei 600 W gegart. Keine Angst, das Ding explodiert nicht. Der Kürbis wird schön gar, ist gut zu schneiden – nur sehr heiss! So kann man ihn auch direkt mit der Gabel zerdrücken und für Kuchen oder andere Leckereien verwenden.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten, die Möhren zugeben und mit Kokosmilch und Brühe aufgiessen. Das Ganze 15 min köcheln lassen.

Die Linsen separat für 10 min ohne Salz kochen (sonst verlieren sie ihre Farbe) und abgiessen. Bereit halten.

Den Kürbis, wenn er gar ist (und ein wenig abgekühlt) zerstückeln, die Kerne entfernen und evtl. schälen. Die Suppe wird hinterher doch püriert und man kann die Schale auch einfach mitessen, weil sie sehr nährstoffreich ist - nie verkehrt!
Die Stücke zur Suppe geben und pürieren. Die Linsen hinterher zugeben (gibt lecker viel Biss!) und abschmecken.

Das Rezept ist vegetarisch, aber auf dem Bild sieht man deutlich ein paar wurstförmige Stückchen in der Suppe schwimmen… So essen meine Kinder immer ihre Suppe. =)

Ein guter Start

Das Frühstück ist bei mir die wichtigste Mahlzeit des Tages - meistens auch die leckerste. ;-) So ein warmes Toast mit Nutella... Da kann man doch nicht widerstehen, oder? Meine Kinder jedenfalls nicht (und ich auch nicht).
Es ist auch wichtig, den Tag mit einem gesunden Frühstück zu beginnen und darum stehe ich lieber etwas eher auf, um den Tisch fertig zu haben, als dass wir das Haus mit leerem Magen verlassen müssen.
Für die Kinder heisst das leider auch, rechtzeitig aufstehen und fertig machen (lassen, weil der Kleine es noch nicht selber kann) und dann ran an den Toast.
Meistens geht das alles gut, abba nicht immer. Der Kleine will nicht aufstehen, die Grosse findet nichts zum Anziehen, dann wollen sie kein Toast oder das Nutella ist alle oder es ist gerade eben drauf und dann wollen sie auf einmal doch lieber Honig... Der ganz normale Wahnsinn eben.
Einmal die Woche mache ich es etwas anders. Dann gibt's Müsli und selten sind die Kinder schneller fertig als an diesem Tag. ;-) (Nur einmal die Woche ist Absicht, sonst gibt's daran schon beim zweiten Mal auch wieder etwas daran auszusetzen...)

Heute war wieder einmal Müsli-Tag: mit Joghurt und Honig, Zimt, Banane und Blaubeeren. Und ohne Geschrei, Gemecker, Kommentar oder Geschmier. Geht runter wie... na ja, Müsli halt. Und schnell geht's auch noch. Gut oder?